Guías · Qchillo
Lo que nos preguntan los dueños de restaurantes.
Respuestas cortas primero, el método después. Probado en nuestros propios locales.
Cómo bajar el food cost de tu restaurante sin tocar la calidadEl food cost se baja con escandallo real, carta y compras, no recortando gramos. Método paso a paso y bandas de referencia para restauración.
Cuánto te deja de verdad un pedido de delivery y qué precio ponerCómo calcular el margen real de cada plato en marketplaces (Glovo, Uber Eats, Just Eat), en tu canal propio y en e-commerce: comisión, packaging y materia prima. Y por qué el delivery no puede costar lo mismo que la sala.
Por qué tu restaurante factura y no gana dineroFacturar bien y no ganar dinero es el problema más común en restauración. Dónde se va el margen: prime cost, alquiler, estructura y delivery. Con bandas de referencia.
Qué software necesita un restaurante (y cuál te sobra)TPV, KDS, delivery, reservas, inventario y contabilidad: qué necesita de verdad un restaurante, qué se paga dos veces y cómo decidir entre integrar, sustituir o apagar.
Cómo financiar la apertura de otro localLas seis vías para financiar un nuevo restaurante: deuda bancaria y pública, rappel de proveedor, franquicia, ampliación de capital, caja propia y plataformas de delivery. Qué cuesta cada una.
