Qué software necesita un restaurante (y cuál te sobra)
Un restaurante necesita pocas piezas bien conectadas: un TPV que saque la venta limpia plato a plato, un punto único de entrada para los pedidos de delivery, reservas y cliente, compras e inventario con escandallo, y contabilidad conectada al banco. Casi todos los grupos que vemos pagan alguna herramienta dos veces y tienen a alguien pasando datos a mano de una a otra. El orden para arreglarlo es integrar, sustituir o apagar, y cambiar de TPV es lo último.
Las seis piezas
| Pieza | Qué hace | Qué pedirle |
|---|---|---|
| Venta y sala | TPV, KDS en cocina, carta digital, pago | Que el dato de venta salga limpio por plato y por hora |
| Delivery | Recibir los pedidos de todas las plataformas | Una sola entrada, no una tablet por plataforma en la barra |
| Cliente | Reservas, CRM, fidelización, reseñas | Saber quién vuelve y cada cuánto |
| Trastienda | Compras, inventario, escandallos, cuadrantes | Del albarán al coste real del plato sin hojas sueltas |
| Números | Contabilidad, banco, cuadro de mando | Cierre del mes el día 5, con cada fuente cruzada |
| Automatización e IA | Flujos e informes que hoy se hacen a mano | Que el trabajo del lunes llegue hecho |
Auditar antes de comprar
Antes de contratar nada nuevo, haz la lista de lo que ya pagas: cada licencia, lo que cuesta al mes y quién la usa de verdad. Después, para cada dato importante —venta, compra, horas, reseñas—, apunta cuántas veces se escribe a mano. Esas dos listas te dicen dónde está el dinero y dónde está el tiempo.
Integrar, sustituir o apagar, en ese orden
- Integrar lo que funciona pero no se habla con lo demás. Es lo más barato y lo que menos molesta al equipo.
- Sustituir lo que no saca el dato que necesitas, aunque funcione.
- Apagar lo que nadie usa o hace lo mismo que otra herramienta que ya pagas.
Cambiar de TPV es la última opción, no la primera: es la pieza que más toca al equipo de sala y la que más riesgo tiene un viernes por la noche.
Y la IA, ¿para qué?
Usar un chat para preguntarle cosas es el nivel uno: sabe de todo menos de tu negocio. Lo que cambia la cuenta es conectar la IA a tu TPV, tu banco y tus facturas para que el pedido de mañana, la desviación de food cost o la factura que no cuadra te lleguen hechos, con su fuente. Y el dato tiene que seguir siendo tuyo, en tus sistemas.
Preguntas frecuentes
¿Qué TPV es mejor para un restaurante?
El que saca el dato de venta limpio por plato y por hora y se conecta con tu delivery, tu inventario y tu contabilidad. Antes de cambiar, comprueba si el problema es el TPV o que no está conectado con lo demás: casi siempre es lo segundo.
¿Cuánto debería gastar un restaurante en software?
No hay una cifra única, pero la estructura entera —oficina, marketing y software— la trabajamos en una banda del 7 % al 8 % de la venta. Si el software crece más deprisa que los locales, toca auditar.
¿Cómo se centralizan los pedidos de Glovo, Uber Eats y Just Eat?
Con un integrador de pedidos que recibe todas las plataformas en una sola pantalla y los manda al TPV o a cocina. Se elimina una tablet por plataforma y los errores de picar el pedido a mano.
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