Cómo financiar la apertura de otro local
El siguiente local casi nunca lo paga la caja a tiempo. Hay seis vías —deuda bancaria y pública, rappel y aportación de proveedor, franquicia, ampliación de capital, caja propia y bonus de plataformas de delivery— y cada una se paga de una forma distinta: con intereses, con exclusividad, con tu marca o con parte de tu empresa. La buena es la que encaja con lo que puedes pagar. Y antes del dinero van el dónde y el cuándo.
Las seis vías, comparadas
| Vía | ¿Se devuelve? | ¿Diluye? | Cuánto tarda | A qué te ata |
|---|---|---|---|---|
| Deuda bancaria y pública | Sí, con intereses | No | Meses | Garantías y a menudo aval personal |
| Rappel y aportación de proveedor | Sí, si no llegas al volumen | No | Semanas | Exclusiva durante años |
| Franquicia | No | No | Lento: antes hay que tener el sistema | Tu marca en manos de otro |
| Ampliación de capital | No | Sí | Medio, según due diligence | Quién manda después |
| Caja propia y de los socios | No | No | Lo que tardes en generarla | A tu ritmo |
| Bonus de plataformas de delivery | Se paga en comisión | No | Semanas | La plataforma y su exclusividad |
La caja propia es la única que no debes a nadie, y por eso es la que casi nunca llega a tiempo.
Antes del dinero: el modelo de apertura
Ningún banco, proveedor ni socio te toma en serio sin un modelo: inversión, colchón de arranque, punto muerto y payback por formato. Pon el listón en tu peor local actual, no en el mejor. Si el nuevo solo funciona en el escenario bueno, no es un plan: es una apuesta.
Y haz también la cuenta que casi nadie hace: cuánto cuesta salir si sale mal. Lo que queda de contrato y su penalización, indemnizaciones, traspaso o desmontaje. Ese número se negocia antes de firmar el alquiler, no el día que duele.
El dónde y el cuándo
- Dónde: un filtro de ubicación con afluencia real, competencia de tu categoría y alquiler por debajo del 10 % de la venta esperada.
- Cuándo: la caja a 13 semanas decide si una apertura se adelanta o se retrasa. Y mira el calendario de tu ciudad: abrir en un mes muerto suele salir caro.
Preguntas frecuentes
¿Qué es mejor para abrir un restaurante, préstamo o socio?
Depende de lo que puedas pagar y de lo que estés dispuesto a ceder. El préstamo no diluye pero se devuelve con intereses y suele pedir aval. El socio no se devuelve, pero entra en la empresa y en las decisiones. Compáralo con los mismos números delante.
¿Qué es un rappel de proveedor?
Una aportación o descuento que da un proveedor —típicamente una cervecera o una distribuidora de bebida— a cambio de exclusividad y un volumen de compra durante años. Llega rápido, pero si no llegas al volumen, se devuelve.
¿Cuándo tiene sentido franquiciar?
Cuando el sistema funciona sin ti: recetas, procesos, formación y control documentados, y unos números por local que aguantan el canon. Antes de eso, franquiciar es poner tu marca en manos de otro sin manual.
¿Quieres verlo con tus números?
Agenda 30 minutosUn Maestro para cada parte de tu negocio: finanzas, producto, marketing y personal. Empiezas con 95 € de señal.
Ver los Maestros →