Operadores, no consultores
Que la sede no crezca cuando crece el grupo.
Conectamos lo que ya usáis, dejamos corriendo el trabajo de oficina y cobramos sobre lo que mejora.
La demo
Un lunes, en directo.
Mientras el equipo duerme, la máquina lee el grupo. A las 8:00, el director general tiene una sola decisión que tomar.
- Venta de cada localTPV y plataformas, ticket a ticketen cola
- Facturas y albaranescruzados con el pedido y con el bancoen cola
- Coste teórico contra realplato a plato, local a localen cola
- Horas contra ventafichajes frente a la venta de cada franjaen cola
- Delivery por canalmargen después de comisión y promosen cola
- Reseñasleídas, respondidas y agrupadas por motivoen cola
Los mensajes del móvil son hallazgos reales de nuestro laboratorio (un grupo de tres locales en Madrid), anonimizados.
Lo que ganaste
Delivery con carta propia y la comisión dentro del coste de cada plato: más venta sin regalar el margen.Lo que se te fue
Local A, de 23:00 a 00:00 del fin de semana: casi tres personas donde basta una. Se paga cada semana y no sale en ningún informe.Y a la vez
Local B va corto en las comidas y cenas de viernes a domingo, el pico que paga la semana.Tu decisión de esta semana
Mover turnos del local A al B en fin de semana. Sin contratar a nadie.Probado con nuestro dinero
Antes de proponerlo, lo hacemos en casa.
Jekes, tres locales en Madrid, es nuestro laboratorio. Pagamos nosotros los errores.
Venta en delivery en doce meses, sosteniendo el margen.
Coste de producto, con escandallo real plato a plato.
Horas en el sitio equivocado: 42 de más y 22 de menos sobre 347 a la semana.
Gasto anual en software. Lo que sobraba, apagado.
Con tu grupo
Haz la cuenta con tus números.
Mueve la venta y los locales. La sede que no tienes que contratar es el número que importa.
La sede, dentro de tres años
Rangos de sector, no la cuenta de ningún grupo: la sede pesa en torno al 10 % de la venta y el software en torno al 2 %. «Creciendo como siempre» supone que la sede crece en proporción a los locales; «con Qchillo», que se queda como hoy. Cuadrar el coste teórico con el real suele valer 2–3 puntos de margen.
Cómo entramos
Una tarde para empezar. Noventa días para medirlo.
Día 1
Seis accesos, una tarde
TPV, banco, proveedores, delivery, fichajes y correo. Lectura, sin instalar nada.
Semana 2
El primer módulo, corriendo
En unos locales piloto. El lunes ya llega el primer mensaje.
Día 90
Mejora medida y firmada
Contra la línea base que firmamos antes de tocar nada.
Cada trimestre
Un módulo más
Sobre la misma base. Sin volver a empezar.
Un equipo pequeño dentro de tu casa (como los despliegues de Palantir). O mejora, o nos vamos.
Qué se enciende
Cada módulo se mide en euros.
Personal
Horas fichadas contra venta por franja. Dónde sobra y dónde falta gente.
Horas recolocadas × coste/hora
Coste de producto
Escandallo, coste teórico contra real, merma e inventario.
Puntos recuperados × venta
Delivery
Margen por canal, promos con su contrafactual y publicidad.
Margen de contribución del canal
Facturas y caja
Cada factura con su albarán y su pago, y la gestoría al día sin copiar datos.
Horas de sede absorbidas
Software
Lo que se paga y nadie usa, apagado. El cargo deja de salir en el banco.
Suscripciones apagadas
El lunes
El parte de la semana y la decisión que toca, en el canal que use cada uno.
Decisiones tomadas a tiempo
Cómo se cobra
Cobramos por lo que mejora.
El software, gratis. Sin licencias por local ni por usuario.
Hasta 3 locales
Grupos grandes
Precios con el IVA incluido; el 30 % se factura con su IVA. Si ya tienes tu primer Cerebro, el siguiente paso son 30 minutos por videollamada: te enseñamos esto con tus números.
Cuenta como mejora
- Suscripciones apagadas
- Puntos de coste de producto recuperados
- Margen de delivery
- Merma medida
- Horas de sede absorbidas
No cuenta
- Subidas de carta
- Locales nuevos
- Estacionalidad
Tus datos son tuyos y te los llevas en formato abierto si te vas. Lo que no te llevas es la máquina.
Qchillo · Madrid
El restaurante nunca quiso software. Quería el lunes resuelto.
Te lo enseñamos en directo, con tus números. ¿Un solo local? Empieza por un Cerebro →